Especial Pascua: Hot Cross Buns

ESP - Esta receta tendría que haberla publicado hace unos días, para daros tiempo a hornearla hoy... pero bueno, sé que me perdonaréis. Se trata de los típicos bollos de Pascua, los Hot Cross Buns. Su aroma especiado y el toque de las pasas y el glaseado, hacen que tengan un sabor característico que o te encantan, o los odias! En mi casa sí que han triunfado, así que os invito a probarlos!! A mí me encantan recién sacados del horno con un poco de mantequilla salada. Eso sí, toca madrugar si los queréis para el desayuno ;)

ENG - I was supposed to publish this recipe a few days ago, so I'd give you time to bake it today, but...I'm sure you can forgive me. Hot cross buns are typical Easter sweets, with a special flavour due to the combination of spices, raisins and the glase on top. You either love them or hate them! They were a great success at home, so I encourage you to try them! I love to eat them straight from the oven with a bit of salted butter...Yummy! Oh, but you must get up really early if you want them for breakfast ;) 

HOT CROSS BUNS (The Great British Book of Baking) y siguiendo las instrucciones del blog Objetivo Cupcake Perfecto
350g de harina de fuerza
100g de harina integral
50g de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mezcla de especias (o, en su lugar, canela)
1/2 cucharadita de nuez moscada (a ser posible recién rallada)
1 sobrecito de levadura seca de panadero (7 gramos)
50g de mantequilla en trocitos pequeños
125g de frutas confitadas, pasas...
200ml de leche templada
2 huevos M, un poco batidos

Para la cruz
4 cucharadas de harina
2 de agua fría (yo necesité 4)

Para el glaseado
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar 

Colocamos las harinas, el azúcar, la sal, las especias y la levadura en un bol y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y la mezclamos con los dedos, hasta que parezcan migas de pan. Añadimos las pasas y frutas confitadas.

Hacemos un hueco en el centro y echamos la leche templada y los huevos batidos. Vamos mezclando cuidadosamente con la mano o con la batidora. Una vez mezclado, si estamos usando la batidora con el gancho para amasar, necesitaremos amasar, al menos, 4 minutos a la velocidad mínima. Si estamos amasando a mano, colocaremos la masa sobre una superficie enharinada y amasaremos, al menos, 10 minutos. Si notamos que la masa está demasiado pegajosa, podemos incorporar un poco más de harina de fuerza, pero sin pasarse.

Cuando la masa esté lisa, elástica y no pegajosa, la pasamos a un bol y la cubrimos con un trapo húmedo.
Dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
Una vez ha doblado su volumen, la presionamos con el puño para que pierda el aire y la cortamos en 12 trozos iguales. Les damos forma de bolas y los colocamos, espaciados, sobre una bandeja de horno cubierta con papel.
Los dejamos reposar otros 45 minutos, cubiertos por film.
Cuando estén acabando esos 45 minutos, encendemos el horno y precalentamos a 200º.
Además, preparamos la masa para las cruces, mezclando la harina con el agua hasta que tengamos una masa pastosa. Si necesitamos más agua que la que pone la receta, la añadimos.

Pasados los 45 minutos, con ayuda de una manga pastelera hacemos una cruz sobre cada bollo.
Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.
Mientras se hornean, preparamos el glaseado, hirviendo durante un minuto la leche con el azúcar.
Nada más sacar los bollos del horno, los pintamos con este glaseado.
Dejamos templar sobre una rejilla.

DIY de Pascua para hacer con niños / Easter DIY projects for kids

ESP - Os dejo con algunos DIY sencillos para que participen los niños... el resultado ya dependerá de la creatividad de cada uno!! Todos los links a los paso a paso en mi Pinterest en la carpeta Easter!
Y mañana madrugamos para preparar un dulce típico de Pascua para el desayuno!

ENG - Some easy DIY projects to do with kids. The result only depends on how creative you are! Links and step by step can be found in my Pinterest in my Easter! folder. And tomorrow, we wake up early to baka a traditional Easter sweet for breakfast!

Especial Pascua: Pastel de Zanahoria y Frosting de queso crema (CARROT CAKE + CREAM CHEESE FROSTING)

ESP - Ya comienza la cuenta atrás para Pascua, y este año me he propuesto hacer algunas cosas especiales para que esta fecha no pase desapercibida. Este fin de semana he aprovechado para hornear uno de mis pasteles favoritos, de zanahoria y crema de queso! Creo que por fin he dado con la receta perfecta, con un sabor suave y delicado. Os animo a probarla! Las cantidades las he ido modificando con el tiempo y creo que ésta es la versión definitiva!

Cuando estaba sacando las fotos, se me ocurrió hacer dos versiones, y es que esta tarta es ideal para una temática de bautizo o baby shower, porque tan solo con cambiar algunos de los elementos decorativos, se convierte en algo perfecto para niña o niño! Os dejo con las fotos y la receta!

ENG - Only a few days until Easter! And this year I want to make a few special things, so the day won't pass unnoticed. This weekend I baked one of my favorite cakes, Carrot cake with Cream Cheese Frosting. And I think I finally hit the nail on the head with the recipe, which I've changed so many times in the last years. 

When I was taking the photos, I couldn't help but notice that it would be so easy to create either a girl or boy look for a baptism or baby shower, so I decided to do both. I leave you with the photos and recipe!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA (receta original de Food & Cook, modificada por mí)

200 g de azúcar blanco  (se puede mezclar 100gr blanco, 100gr moreno)

240 ml de aceite de girasol 

4 huevos M

370 g de zanahorias ralladas

280 g de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

150 g de nueces (opcional)

coco rallado para decorar (opcional)

Precalentar el horno a 180º. Enmantecar o forrar el molde que vayamos a usar con papel de horno.

Mezclar en un bol el azúcar y los huevos. Añadir el aceite, y por último las zanahorias ralladas.

En otro bol mezclar los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, canela) y añadirlo poco a poco a la mezcla húmeda. (Si lo tamizamos queda mejor, pero yo no lo hice). En este momento se añadirían las nueces, pero en este caso, y por Daniela, no le puse.

Verterlo en el molde (yo usé dos moldes de aprox. 20cm de diámetro del mercadona, y me sobró para unos cuantos cupcakes) y llevar al horno unos 25-30mins.

Comprobar si está cocido pinchando con un palillo.

Sacar del horno, dejar enfriar en una rejilla y decorar con el frosting. En este caso, también decoré con coco rallado, el cual tinté con colorante alimentario, para la parte del nido e hice los huevos con fondant.

FROSTING DE CREMA DE QUESO

125 g de mantequilla sin sal

250 g de azúcar glass

100 g de queso tipo philadelphia 

Batir unos segundos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Añadir poco a poco el azúcar glass y seguir batiendo hasta que se mezcle todo. Por último, añadir el queso crema, que debe estar frío de nevera. Ya tenemos el frosting listo para decorar, ya sea con espátula o manga pastelera! Y recordad, que el bizcocho debe estar completamente frío antes de decorarlo.