Me encantan las tartas con frutas, así que el domingo, aprovechando que todos hacían la siesta, rescaté esta receta que llevaba tiempo queriendo probar.
Es sencillísima y seguro que tenéis todos los ingredientes en casa. Os dejo con ella!
Ingredientes:
80gr de harina
2 cditas de levadura en polvo (tipo Royal)
2 huevos medianos
100 de azúcar blanco
125gr de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar el molde
1 lata de piña (puede ser en almibar o en su jugo)
5 cdas de coco rallado
azúcar moreno (para poner en el fondo del molde)
Instrucciones:
Lo primero, como en todas las recetas de horneado, es precalentar el horno a 180º
Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreamos azúcar moreno por toda la superficie. Colocamos las rodajas de piña intentando que no quede hueco. (En caso de molde normal, podemos cortar mitades de rodajas para rellenar todo el molde).
En mi caso opté por un molde con hueco en el centro, por lo que coloqué todas las rodajas de piña alrededor.
La elección de este molde no fue casual, pues como podéis ver, en el resultado final la tarta parece una gran rodaja de piña.
En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta incorporar todo.
Añadimos el zumo o jugo de piña. Vamos añadiendo la harina y levadura y mezclamos hasta que todo se una. Por último, añadimos el coco rallado.
Vertemos la mezcla sobre el molde con las piñas y llevamos al horno aprox 30 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Lo sacamos del horno y esperamos 5 minutos para darle la vuelta sobre un plato grande.
Mientras está caliente, pinchamos la superficie y lo bañamos con almíbar de piña. Yo lo hice mezclando el jugo de piña y un poco de azúcar. (En la receta original se le añadía también ron o algún licor, pero como iban a comerlo los niños me salté ese paso).
Esperamos a que se enfríe y ya podemos disfrutarlo!
Pd: Al día siguiente está incluso más bueno!!
Y si os animáis, podéis hacerlo para una fiesta de piñas, que es tendencia este verano! En la tienda tenéis el pack sin personalizar por 15€ (lo recibís al momento) y también la versión personalizada.
